魚香肉絲─阿基師(20121126)
作法：
4個荸薺切末備用
1片黑木耳切丁備用
1小塊薑切末備用
1支蔥切末備用
2顆蒜切末備用
250克豬里肌肉去除筋皮肥肉部分後，切絲備用
醃肉絲：
取水晶碗，放入肉絲、1/3顆全蛋液、2茶匙醬油、少許玉米粉和少許油拌醃
起140度油鍋，將肉絲過油至七分熟，撈起瀝油
起鍋，炒香1大匙辣豆瓣醬、1茶匙酒釀和薑末
放入木耳丁、荸薺末拌炒
放入蔥末、蒜末爆香
加入少許水
放入醬油、糖調味
加進肉絲拌炒
加入1茶匙白醋
淋少許香油
完成
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