豆乾肉絲─阿基師(20180820)
 
作法：
 
1支紅辣椒切片
 
取水晶碗，加入1茶匙豆豉、適量熱油拌勻
 
4片小黃豆乾一開三後，切絲
 
 
1小株香菜切段、梗葉分開
 
1支蔥對開切段、白綠分開，備用
 
200克豬五花肉絲
 
取水晶碗，加入豬肉絲
 
加入米酒、醬油拌勻
 
加入少許玉米粉抓醃，備用
 
 
起180度油鍋，加入小黃豆乾、抓醃的豬五花肉絲過油，撈出瀝油
 
起鍋熱沙拉油，加入豆豉、蔥白、香菜梗、紅辣椒片炒香
 
加入過油的小黃豆乾、豬五花肉絲拌炒
 
加入醬油、糖、白胡椒粉拌炒
 
加入少許玉米粉、1大匙蒜末、蔥綠、香菜葉拌勻

 
盛盤
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