班尼迪克酪梨面包─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

酪梨、堅果、番茄，還有蛋黃流淌的班尼迪克蛋，好誘人！

 

作法：

 

起鍋，放入松子、葵花籽煸香，盛盤備用

1顆酪梨剝皮去核

班尼迪克蛋：

 

起滾水鍋，倒入酒醋

打1個雞蛋備用

加入酒醋可以讓雞蛋中的蛋白質加快凝固，而醋的酸味會在沸水中蒸發掉

 

將水攪出旋渦

再將蛋倒入漩渦中間，待雞蛋凝固成形後舀出盛盤備用

醬汁：

 

取水晶碗，放入適量甜味美乃滋和山葵醬

 

倒入適量醬油，把醬料攪拌均勻

 

加入檸檬汁繼續攪拌

 

黑麥面包切片備用

 

起鍋，放入1大匙黃油

放入面包片兩面煎香

 

番茄切丁

 

煎好的面包盛盤

酪梨切塊放在面包上

再淋上醬汁

 

將班尼迪克蛋盛盤

撒上各種堅果和番茄

再加適量的鹽和黑胡椒

 

在班尼迪克酪梨面包上加入1匙橄欖油

完成

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