椒麻秋刀魚─郭主義(20110831)
 

作法：
 
二條秋刀魚切小段備用
 
起鍋熱油，將秋刀魚加蓋兩面煎至焦香
 
盛出秋刀魚瀝油備用
 
起鍋熱油，爆香15克乾辣椒
 
加入5克花椒粒
 
加入煎香的秋刀魚
 
加入米酒
 
加入胡椒塩調味
 
盛盤
 
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