阿基泡菜─阿基師(20110714)－琅環福地

Jul 03 Wed 2019 20:40
阿基泡菜─阿基師(20110714)

阿基泡菜─阿基師(20110714)

作法：

一根辣椒切片

南瓜去皮後，切薄片備用

胡蘿蔔去皮後，切薄片備用

500克高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放入塑膠袋中

加入25克(5%)鹽巴後，抓緊袋口，用力搖晃均勻

醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用

起鍋，入75g的沙拉油(南瓜及紅蘿蔔量的75%)，下50克南瓜片、50克紅蘿蔔片炒軟後，放涼後，倒入調理機中

加100克糖、100克白醋、六顆蒜頭打勻

取一水晶碗，下醃漬高麗菜、泡菜醬汁、一大匙辣椒片拌勻

放入冰箱冷藏，醃四小時即可