班尼迪克蛋─Maggie(20101028)

作法：
 

 

起鍋，放入大量奶油，小火加熱融化

 

撈除融化奶油表面泡沫後，倒出備用

打4顆蛋將蛋黃及蛋白分開

取水晶碗，加入蛋黃、同比例的檸檬汁和水(1顆蛋加1匙檸檬汁及1匙的水)

製作荷蘭醬：(不可過夜)
 

 

起滾水鍋，隔水加熱蛋黃，並不斷攪拌

加入少許塩和少許胡椒粉
 
 
加入豆蔻粉
 
 
加入融化的奶油拌勻
 

 

離火攪拌至呈現乳脂狀
 

 

吐司以圓型模具塑形後，塗抹少許奶油
 

 

將圓形吐司片入烤箱火烤至酥脆

製作水波蛋：

起滾水鍋，加入少許白醋

水晶碗中打一顆蛋
 

 

將蛋液慢慢滑入水鍋中煮2至3分鐘
 

 

取出烤好的吐司片
 

 

擺上2片鮭魚片
 

 

撈起水波蛋放在鮭魚片上
 

 

淋上荷蘭醬
 

 

撒上蝦夷蔥末

撒上少許紅椒粉
 

 

完成
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