香根白玉柳－阿基師(20080312)

作法:

三片四公分四方豆腐乾切細條(如牙籤形)

100克香菜莖葉梗切3公分長

50克土芹菜比照並切條

蒜苗切斜刀

將中捲由中央剖開

將中捲逆紋切長條狀

起滾水鍋，加入塩巴

關火

水鍋降温至八，九十度水，將中捲下鍋汆燙一下，撈起瀝乾

起鍋，加入一大匙豬油

加入豆干絲拌炒

加入香菜根、一大匙蔥段、二大匙蒜苗、二大匙紅辣椒絲、二大匙薑絲拌炒

加入中捲拌炒

加入二大匙高湯、一大匙醬油
　
加入一大匙的沙茶醬及一匙烏醋

加入半匙胡椒粉

加入少許香油　

加入少許烏醋

加入香菜

加入香油

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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