琅環福地

秋葵親子面(秋葵)─詹姆士(20080328)

作法：

製作温泉蛋：

起鍋，加入2000cc的沸水、300cc的冷水

再放入雞蛋加薑燜六分鐘(熄火)

五個洋菇切片備用

三朵香菇切片備用

調製秋葵醬汁：

用塩搓揉十二根秋葵外表，脫除秋葵表面的絨毛

另起滾水鍋，將秋葵下鍋汆燙約四十秒

將秋葵撈起，放入調理機中

加少許高湯打成汁

起滾水鍋，加少許塩，將雞肉下鍋汆燙至熟

同水鍋，將義大利面下鍋煮八分鐘

試吃時間：秋葵豆腐(生蛋黃  蔥花   芥末  醬油  蛋豆腐   秋葵  柴魚片)配日本清酒

起滾水鍋，半隻雞腿肉先汆燙二至三分鐘後，撈起切塊

起鍋，用奶油爆香一小碗洋蔥末及一小碗蒜末

加入洋菇及香菇片

加入一小碗培根末

加入雞肉拌炒

加少許白酒

加入醬油和味醂調味

加入一小碗雞高湯煨煮

加入義大利面煨煮收汁

加入鮮奶油

熄火

盛盤

放上秋葵醬汁

放上溫泉蛋、韓國辣椒絲裝飾

完成

詹姆士大顯神威：

◎用塩搓揉秋葵外表，可輕易脫除秋葵表面的絨毛