撈汁秋葵─隋坡
主廚的叮嚀：
夏日涼菜系列
作法：
25克小米辣切末
60克洋蔥切碎
60克蒜拍碎
20克香菜切末
取水晶碗，加入25克小米辣末
加入洋蔥碎
加入拍蒜
加入20克香菜末
加入50克薑末
加入100克純水
加入100克米醋
加入130克鮮味醬油
加入20克蠔油
加入20克白糖，抓勻
秋葵去蒂頭，切段
清水洗淨
起滾水鍋，加入1匙鹽、20克油
放入秋葵，焯水變綠
撈出秋葵，過涼
取成品排，秋葵豎立
蒙汁
齊活！
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- Jul 03 Wed 2024 15:45
撈汁秋葵─隋坡
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