法式白玉蝸牛(白玉蝸牛)─詹姆士(20060804)


作法：

起滾水鍋，汆燙十顆白玉蝸牛，取出螺肉

取水晶碗，在螺肉上劃數刀，浸泡500CC紅酒備用


起滾水鍋，煮蝸牛殼備用

起鍋，加入橄欖油、紅蔥頭末、大蒜末爆香

加入200克培根末拌炒

加入200克洋菇末拌炒

加入浸泡紅酒的300克牛肉末及紅酒

加入少許醬油、塩及豆蔻粉調味後，燉煮十分鐘


將煮好的餡料塞入蝸牛殼中，待冷卻後，以大蒜奶油封口，入冷凍庫中冷凍

待需要食用時，加入奶油再入烤箱火烤即可

將螺肉盛盤

撒上起司粉，入烤箱微烤三分鐘

將半條法國面包切丁後，入烤箱火烤至酥脆，取出盛盤

取出烤好的螺肉裝飾盛盤，搭配法國面包食用

詹姆士大顯神威：

加牛肉末和蝸牛一起拌炒，可增加蝸牛的鮮甜味

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