鯛魚木瓜(木瓜)─詹姆士(20080410)
作法：
日式手法搭上泰式的青木瓜沙拉然後作成一個冷盤
12片薄荷葉切末
三根朝天椒切末
二尾鯛魚去頭切段備用
起鍋，加入柴魚湯
放入二片鯛魚骨熬煮
放入二包玄米茶包浸泡
起滾水鍋，將八尾蝦仁放入水鍋汆燙至熟
加入昆布漬物調味
將柴魚湯過濾冷卻，將鯛魚浸泡一個鐘頭
調製青木瓜沙拉醬汁：
取搗缽，加入香茅，檸檬葉和朝天椒末搗碎
加入一小匙蒜末及薄荷葉末
加入二匙魚露
加入五大匙檸檬汁
加入一匙糖
加入五顆小番茄
加入一碗青木瓜絲搗勻
試吃時間：紅木瓜佐青木瓜醬汁
加入紅木瓜搗碎
加入蝦仁拌勻
加入半碗花生碎
加入新鮮辣椒絲搗成醬汁
試吃時間：茶漬鯛魚片
將紅胡椒粒搗碎
將冷卻好的昆布鯛魚切片
取一片鯛魚、一片木瓜環繞著盤子
撒上紅胡椒粒
將青木瓜沙拉置中
撒上薄荷葉末、鹽即可
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