蒜泥白肉─阿基師(20110721)

作法：

1片粿仔條切1公分的粗條備用

製作蒜泥醬：

取調理機，下3大匙醬油膏、1.5大匙味醂、6大匙冷開水、25克蒜頭打勻

取水晶碗，倒出打勻的蒜泥醬後，加入香油拌勻

起滾水鍋，下粿仔條汆燙至軟

撈起粿仔條後，放入冷水中降溫

同上水鍋，關掉爐火，水溫90度，下白醋後，將400克薄火鍋肉片泡熟

撈起火鍋肉片瀝乾備用

將粿仔條瀝乾，加入1匙的蒜泥醬拌勻，再盛入成品盤中鋪底備用

將瀝乾的火鍋肉片和3匙的蒜泥醬拌勻後，放在粿仔條上

取水晶碗，下香菜末、適量的蒜頭醬拌勻後，淋在火鍋肉片上

完成
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