白醬起司木瓜魚(木瓜)─阿基師(20080410)
作法：
選熟一點的木瓜
鱈魚烤時會有起司的奶香味外，吃的時候肉和木瓜肉是一體的
450克黃皮木瓜去籽切船型片
木瓜加少許檸檬汁在表面〈去木瓜腥味〉
300克鱈魚肉逆紋切塊
醃鱈魚肉：
取水晶碗，加少許塩巴、一匙薑末、少許白胡椒粉及少許低面粉拌醃魚肉
起180度油鍋，將鱈魚下鍋炸廿秒，撈起瀝油
製作白醬：
起鍋，加二大塊奶油，加熱至溶解
加入低筋面粉拌炒
加入一匙洋蔥末拌炒
加入十匙的海鮮高湯〈面粉濃度一比十〉拌煮成白醬
將白醬擱在木瓜上
將炸過的鱈魚放在木瓜上
淋上白醬
鋪上一層起司絲
將鱈魚木瓜放入烤箱用２１０度上下火烤五分鐘
試吃時間：醬汁木瓜(薑末+少許醬油)
取出烤好的鱈魚木瓜即可
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