養身素滷味(電鍋)─吳秉丞(20110830)
作法:
50克酸菜心切末備用
將一條百頁豆腐、五朵鮮香菇、海帶、麵腸放入內鍋
起鍋,加1大匙香油,將一塊老薑爆香
加入一大匙冰糖炒至融化
加入二大匙醬油嗆香後,倒入內鍋
將10克桂枝、一片熟地、一片當歸、10顆黑棗、一顆八角、一大匙白胡椒粒放入滷包袋
將滷包,放入內鍋
加水至蓋過食材
將電鍋加二杯水後,蒸煮一小時
另起鍋,下酸菜末乾煸至香
加二小匙糖炒勻
加二大匙香油炒勻
盛盤
起鍋將百頁豆腐、鮮香菇、海帶、麵腸切片,盛盤
放上酸菜
完成
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