養身素滷味(電鍋)─吳秉丞(20110830)
 

作法：
 
50克酸菜心切末備用
 
將一條百頁豆腐、五朵鮮香菇、海帶、麵腸放入內鍋
 
起鍋，加1大匙香油，將一塊老薑爆香
 
加入一大匙冰糖炒至融化
 
加入二大匙醬油嗆香後，倒入內鍋
 
將10克桂枝、一片熟地、一片當歸、10顆黑棗、一顆八角、一大匙白胡椒粒放入滷包袋
 
將滷包，放入內鍋
 
加水至蓋過食材
 
將電鍋加二杯水後，蒸煮一小時
 
另起鍋，下酸菜末乾煸至香
 
加二小匙糖炒勻
 
加二大匙香油炒勻
 
盛盤
 
起鍋將百頁豆腐、鮮香菇、海帶、麵腸切片，盛盤
 
放上酸菜
 
完成
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