不一樣的心、不一樣的情(馬鈴薯)－阿基師(20080429)
作法：
將馬鈴薯先以竹簽戳洞後，以濕紙巾包裹入微波爐五分鐘至熟
馬鈴薯剔皮去肉，薯肉壓成泥狀，薯皮保留備用
起170度油鍋，將馬鈴薯皮入鍋半煎炸，取出並用紙巾吸油後切末備用
試吃時間：炸馬鈴薯皮拌鮭魚蛋
100克鱈魚肉去皮去骨
起鍋，加入鱈魚肉末、等量的水及塩煮
加入一大匙鮮奶油拌煮
剝皮馬鈴薯塊放入調理機中
加入部份鱈魚泥
加二大匙鮮奶油
加少許米酒，打成泥後，取出備用
剩餘鱈魚肉拌入馬鈴薯泥中
用綿線將五顆熟白煮雞蛋切對半
試吃時間：蛋黃鱈魚馬鈴薯泥
挖出中間蛋黃，取一半的量拌入鱈魚漿
馬鈴薯泥拌入鱈魚漿、蛋黃、鮮奶油成稠泥狀，放入擠花袋中
將餡料擠入白煮蛋的蛋白中間空隙
取成品盤，紫蘇葉排列
將裝入餡料的蛋白放在上面
表層淋上番茄中間籽汁
最上層用鮭魚卵點綴提味
撒上酥炸的馬鈴薯皮末即可
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