芋粿巧─張棋惠
 
作法：
 
250克芋頭蒸熟放電鍋裡備用
6朵泡開香菇切丁
適量發泡筍乾切丁
半根紅蘿蔔蒸熟切丁
2根蔥切末
餡料：
 
起鍋熱沙拉油、香油，加入200克豬肉末
 
 
加入適量蝦米
加入適量發泡筍乾
加入香菇丁拌炒
加入蔥末
加入少許生抽
 
加入紅蘿蔔丁炒熟
 
加入少許塩、少許胡椒粉調味
盛入水晶碗備用
 
取水晶碗，芋頭蒸熟搗成泥
 
加入少許塩
 
加入125克木薯粉(或在來米粉)揉至均勻
 
加入5克紫薯粉拌勻
 
 
手沾一點木薯粉包進餡料，收口放置在粽葉上
 
起滾水鍋，隔水加熱蒸籠蒸20分鐘
 
蒜頭切末
香菜切末
取水晶碗，加入蒜末
加入香菜末
加入醬油膏、少許糖拌勻成沾醬
完成
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