泰式檸檬魚─張秋永
 
作法：
 
 
1尾鱸魚洗淨，由腹部剖開但背部仍相連的一片
 
鱸魚背部向上攤開，抹鹽巴與米酒，靜置於盤子上約10分鐘去腥味
 
下面鋪上40克洋蔥絲，上面淋上30cc米酒，放入電鍋
電鍋加入0.4杯水，蒸10分鐘至鱸魚熟化
醬汁：
取水晶碗，加入10克蒜末、10克辣椒末
加入35cc檸檬汁、35cc水
加入20cc魚露
加入5克糖拌勻成醬汁
 
蒸好的魚將多餘的水瀝掉
 
淋上醬汁
 
擠上半顆檸檬汁
 
撒上10克香菜
 
剩餘的半顆檸檬切片擺上魚身點綴即可
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