砂鍋午仔魚─邱寶郎(20180420)
 
 
作法：
 
2支青蒜斜刀切片
 
1支紅辣椒切片

3朵新鮮香菇切片

1/2粒大白菜切小塊

6塊豆皮切絲
 

 

起鍋熱油，加入2尾午仔魚，以中火煎8分鐘到兩面上色


魚油濾出、魚取出備用
 
 
同鍋熱魚油，加入50克紅蔥頭末爆香
 
加入20公克薑末
 

加入新鮮香菇片炒香

加入10cc醬油

加入辣椒片
 
加入1大匙米酒嗆香
 

 

加入1/2粒大白菜塊


加入800cc雞高湯煮8分鐘至軟
 

 

加入3塊原味豆腐乳煨煮成湯底


倒入砂鍋

加入豆皮絲

加入1小把金針菇

加入蒜苗片

加入10顆鵪鶉蛋

加入少許胡椒粉
 
 
加入煎好的午仔魚，續煮5分鐘入味
 
 
加入5克香菜即可
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