土耳其經典千層酥皮三角─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
phyllo，又做filo、fillo，在中東及地中海地區流傳久遠，像紙張一樣的千層酥皮非常嬌貴，操作的時候得輕手輕腳好生伺候著，其他剩餘的餅皮還得拿濕抹布/廚房紙巾半掩著，以免乾掉。
跟派皮一樣，內餡可甜可鹹，波菜加羊酪、鮭魚佐韭蔥、摩洛哥牛肉、巧克力開心果、各式水果乾.
最經典的是土耳其的baklava，內餡和著蜂蜜、核桃及開心果，再淋上玫瑰蜂蜜糖漿，充滿濃濃中東風情。
phyllo這東西在台灣不好買，請用冷凍酥皮代替就可以了
包起來用叉子壓邊，就可送入烤箱，操作更方便，香酥口感還多了點嚼勁
全世界都說土耳其甜點甜到牙齒都掉了，Baklava為最，不僅內餡甜，最後淋上的檸檬糖水更是甜到爆炸！
這次我想來做個不甜的Baklava，同時也將奶油減量，或用cooking spray取代
顛覆傳統的作法，土耳其人可能會氣死，不過吃甜點若也能放心大口吃，不是件更美的事嗎？
哈哈哈，不甜不甜，是台灣人對甜點最高讚美詞~~不甜！
前味肉桂飄香，入口千層酥皮輕飄飄，脆脆的堅果顆粒搭配有點黏牙的杏桃乾與蜂蜜
加上後味柳橙的酸甜滋味，果然是道好有異國風味的小甜點！
堅果類(核桃、杏仁)可以自行替換，土耳其傳統的開心果，胡桃、腰果、榛果，甚至花生都別有風味
作法：
8張 phyllo dough 千層酥皮解凍
烤箱預熱177度，鋪上一層烘焙紙備用
內餡：
1/4 cup杏仁與1/4 cup核桃烤至金黃
1/4 cup 杏桃乾切碎備用
杏仁、核桃與杏桃乾入調理機絞碎
加入2匙面包粉、2匙砂糖、1小匙鹽、1/2小匙肉桂粉、1/4小匙南瓜派香料與2小匙柳橙皮屑
加入2匙柳橙汁、2匙無塩融化奶油與2匙蜂蜜，將內餡攪打至可捏成小團的狀態
攤開一張phyllo千層酥皮，均勻塗上奶油/噴上噴霧烤盤油，共反覆四次
將phyllo均分為六個長條(約6公分寬)
取一小球內餡(約1匙)，放在長條的底邊，接著以『一個斜邊，一個底邊』方式折成三角形
捲起後收邊，將收口處向下置於烤盤上，表面塗上一層奶油/噴上噴霧烤盤油
以177度烤15~18分鐘，至表面金黃即可
食用前灑上糖粉及肉桂粉裝飾
烤好的Baklava可以存放在保鮮盒裡冰上一週
食用前灑點水回烤一下即可
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