古醬蒸魚─陳佑昇

作法：

 

取調理機，放入50克蔭冬瓜、50克蔭鳳梨

放入30cc米酒、香油、醬油打成泥

1根蔥切絲

1根辣椒切絲

 

 

 

 

 

取下1只吳郭魚菲力。魚皮劃一字刀

 

將肉面塗滿醬，醃漬10分鐘

起蒸籠，放入吳郭魚中間隔筷子，蒸熟約10分鐘

夾出魚肉呈盤

蒸盤裡頭的魚湯，倒出備用

1根青龍切末

 

另起鍋，文火爆香30克蒜末、10克薑末

 

加入青龍

 

倒入剩下的鳳梨冬瓜醬以及魚湯

加點水，稍微收汁支

加入50cc太白粉水勾芡

淋上吳郭魚

放上蔥絲、辣椒絲、20克蒜酥

淋上30cc燒熱的麻油

 

撒上蒜酥即可

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