芝麻醬燒餅─耿彪

 

作法：

取水晶碗，放入500克面粉、3克小蘇打粉

 

放入5兩5水以筷子攪成絮狀

用手和成面糰

 

刷上一層油，封上保鮮膜醒面20分鐘

 

取水晶碗，500克芝麻醬、40克花椒粉

放入30克小茴香

放入鹽拌勻

放入少許醬油拌勻

 

案板撒少許手粉

 

放上醒發面糰擀大薄片

 

淋上芝麻醬抹勻

 

由下往上捲

 

掐頭

 

取1份劑子，拍扁，包成圓球

 

取水晶碗，放入面粉、水、醬油拌勻

刷在燒餅上，沾芝麻(2遍)

壓扁

 

起鍋，放入底油

放上燒餅(芝麻面朝上)

小火，加蓋燜煎4分鐘

翻面，加蓋續煎4分鐘

 

兩面上色後，取出

放入烤盤中

入烤箱以200度烤8至10分鐘

 

盛盤

 
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