提拉米蘇─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
提拉米蘇 Tiramisu 在義大利文裡的意思是『帶我走pick me up』，相傳是義大利軍人在離家從軍前，妻子用家裡僅存的物資做成的甜點，讓即將征戰遠行的丈夫帶著自己的心意及祝福，平安歸來。
一口香甜的起司，一口苦澀的咖啡，充滿相思的淒美甜點，您說說，是不是情人節最佳選擇！！
手指餅乾是種傳統義大利甜食，有很香的蛋黃味及酥脆口感，含油量較少，也有很多食譜建議以海綿蛋糕或戚風蛋糕替代。
卡嚕哇咖啡酒Kahlua則來自墨西哥，是調味用的香甜酒，一般比較少直接飲用，通常用於調酒或甜點，這裡也可換成愛爾蘭貝里詩奶酒、萊姆酒或白蘭地。
我先聲明一下，這次實驗有點點失敗，最後做成的起司糊太濕潤，無法順利切成塊，只不過我將錯就錯，找了只漂亮瑪格麗特杯，不同風情倒也挺上相。
作法：
1大匙即溶咖啡粉用3大匙熱水泡開，加入1大匙卡嚕哇咖啡酒Kahlua放涼備用
起司糊：
取攪拌盆，1顆蛋黃、100克砂糖與227克馬士卡彭起司一起拌勻
加入3大匙打發鮮奶油與3大匙卡嚕哇咖啡酒拌勻
蛋白霜：
蛋白打至乾性發泡(蛋白拎起來應該要堅挺，但我徒手攪拌稍嫌臂力不足)
將蛋白霜混入起司糊中，要用切的方式輕拌
容器底層鋪滿手指餅乾，刷上咖啡溶液，一層餅乾，一層起司糊，共重複兩次
(傳統方式是直接用餅乾沾咖啡，但我擔心時間沒掌握好軟掉)
稍微敲一下模型，讓空氣跑出來，冷藏至少2小時
取出後灑上少許無糖可可粉即可
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