甜橙蔬菜番茄盅─張秋永
 
作法：
 
 
3顆牛番茄挖空備用
 
1根杏鮑菇切片，用鹽跟胡椒調味
起鍋熱油，放入杏鮑菇煎上色，取出備用
 
起鍋熱油，放入40克洋蔥丁
 
 
加入40克香菇丁拌炒至香
 
加入40克綠竹筍丁、40克紅蘿蔔丁
 
加入40克毛豆續炒
 
加入牛番茄內的果肉
 
加入適量塩
加入適量白胡椒粉調味
加入15cc檸檬汁，盛盤
 
加入5克九層塔絲拌勻
 
 
將炒好的料放入牛番茄內
撒上20克蜜汁腰果
 
取成品盤，放上50克菠菜絲、10克綠捲鬚
 
放上杏鮑菇片
 
放上番茄盅
 
 
附上柳橙肉
完成
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