香滑臘味芋頭煲─周維民(20161128)
 

 

作法：

 
450克芋頭去皮切厚片
 

 

2條臘腸用叉子戳洞

2條肝腸用叉子戳洞

 
取內鍋，放入芋頭
 
放上蒸架
 
放上肝腸臘腸
 
 
電鍋加2杯水，蒸煮1小時
 

 

肝腸、臘腸切厚片備用

 
起鍋熱油，加入15克紅蔥頭末
 

加入6顆蒜頭
 

加入20克蔥段炒香
 

 

加入肝腸片、臘腸片炒香


加入6片薑片
 

 

加入30CC紹興酒

 
加入1小匙白胡椒粉
 
 
加入500CC水
 
 
加入芋頭
 
 
加入1小匙鹽，加蓋燜煮5分鐘
 
 
加入1瓶原味白玉耳露滾煮

倒入砂鍋
 
 
撒上15克蔥花即可
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