厚鬆餅舒芙蕾─楊盛堯

作法：

 

6克玉米粉、20克低筋麵粉過篩混合

 

再下33克蛋黃拌勻

 

加入10cc鮮奶成蛋黃糊

 

 

將70克蛋白打發，並分次下16克糖、吉利丁粉，打到硬性發泡

 

取1/3的打發蛋白跟蛋黃糊混合均勻

 

再用翻拌的手法將兩者完全混合

 

起鍋，下少許奶油

 

放入麵糊，上蓋燜2分半鐘

翻面，再燜2分半

盛盤

擺上草莓片

放上香草冰淇淋

撒上糖粉

 

淋上蜂蜜即可

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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