希臘菠菜羊酪千層酥皮三角─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
phyllo，又做filo、fillo，在中東及地中海地區流傳久遠，像紙張一樣的千層酥皮非常嬌貴，操作的時候得輕手輕腳好生伺候著，其他剩餘的餅皮還得拿濕抹布/廚房紙巾半掩著，以免乾掉。 
 
跟派皮一樣，內餡可甜可鹹，波菜加羊酪、鮭魚佐韭蔥、摩洛哥牛肉、巧克力開心果、各式水果乾.
最經典的是土耳其的baklava，內餡和著蜂蜜、核桃及開心果，再淋上玫瑰蜂蜜糖漿，充滿濃濃中東風情。
 
phyllo這東西在台灣不好買，請用冷凍酥皮代替就可以了
包起來用叉子壓邊，就可送入烤箱，操作更方便，香酥口感還多了點嚼勁
 
再來介紹一個一樣饒舌的Spanakopita！
這位是鹹點，常見於希臘菜系的開胃菜
或許土耳其和希臘都離我們很遠，但這些別具風味的異國美食卻能讓我們跟著味覺去旅行，陌生的食材，新奇的味道，烹飪就是這麼無遠弗屆！
作法：
將煮熟的菠菜擠水瀝乾
拌入Feta Cheese羊奶起司(也可以ricotta cheese、雞蛋，甚至擠乾的板豆腐代替)、巴西利與青蔥
 
 
再以三角形的方式捲起(因為是鹹食，通常會做大一點，約10公分寬)
 

入烤箱以200度烤10分鐘即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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