南蠻漬─張秋永
 
主廚的叮嚀：
 
一道日式家常料理，酸甜酸甜的醬汁淋上酥脆的鯛魚片，夏天就是要吃這一味
 
作法：
 
 
起鍋熱油，加入60克鴻喜菇拌炒上色，取出備用
30克地瓜粉裝盤
 
2片鯛魚切小片
 
撒上少許塩、少許白胡椒粉
沾上薄薄地瓜粉
 
起鍋熱油，放入沾粉鯛魚片拌煎上色至熟，取出
 
醬汁：
 
取調理機，加入半顆蘋果
 
加入50cc水
加入30cc米酒
加入50cc白醋
加入40cc醬油
加入20克糖
加入10克洋蔥絲打成醬汁
 
60克洋蔥絲跟鴻喜菇鋪底
 
 
放上鯛魚
倒入醬汁
 
抓上10克蔥絲即可
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