薑絲魚片湯─阿基師(20120531)

作法：

1小塊薑切絲備用
 
 
200克冷凍台灣鯛魚片對半切

切除鯛魚表皮紅肌組織後，逆紋切大塊

鯛魚肉較厚部分切片備用

醃鯛魚片：

取水晶碗，加入1/2顆蛋白

加入鯛魚片

加入1匙米酒

加入1/4匙魚露拌勻

加入1匙玉米粉拌勻

起滾水鍋，關火，加入醃漬鯛魚片泡熟，撈出瀝乾
 

 

另起滾水鍋，加入薑絲

加入1匙魚露


加入鯛魚片煮滾

取成品碗，加入10克香菜、半匙香油、半匙胡椒粉

倒入鯛魚湯

完成
 
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