藍帶豬排─張秋永(20170411)
作法：
1/2杯面包粉裝盤
1/2杯高筋面粉1/2杯
5片里肌肉片、5片五花肉片相疊，撒上鹽、少許白胡椒粉
4片起士片對切
4片火腿片對切
起士片、火腿片放入肉片中對折，包起
面糊：
取水晶碗，放入高筋面粉、適量水拌勻成面糊
豬排沾裹面糊封緊開口後，裹上面包粉
起150度油鍋，放入豬排油炸至金黃熟成，濾出
20克青花菜切小朵
20克玉米筍對切
20克小番茄對切
另起鍋熱油，放入青花菜、玉米筍、小番茄
加入塩巴
加入適量水、20克洋蔥絲
加入少許白胡椒粉翻炒
千島醬汁：
取水晶碗，放入50克美乃滋、10克番茄醬、10克酸黃瓜碎、10克洋蔥碎、1/2顆水煮蛋碎拌勻成醬汁
取成品盤，放入炒好的青花菜、玉米筍、小番茄
將炸好的豬排切塊排入盤中
淋入醬汁
完成
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