肉燥炒芥菜─阿基師(20121213)

作法：

600克芥菜心切小塊

芥菜葉和菜梗分開備用

起160度油鍋，依序下芥菜葉梗及菜葉過油，撈起瀝油

同油鍋，下75克櫻花蝦炸至酥香，撈起瀝油

起鍋，下1大匙薑末炒香

放入過油的芥菜拌炒至香

放入適量熱水，加蓋燜煮五分鐘

放入50克櫻花蝦拌煮

放入1大匙紅蔥肉燥拌煮

放入1大匙魚露調味

放入1大匙蔥花炒勻

盛盤

撒上25克櫻花蝦

完成
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