面疙瘩煮沙公─郭主義(20141017)

作法：

300克洋南瓜切塊蒸熟後，壓成泥狀備用

2隻沙公切塊備用

起180度油鍋，將沙公入炸至香酥狀，撈起瀝油備用

 

起鍋利用餘油，爆香30克蔥段、30克薑末

放入炸好的蟹塊、蟹殼

倒入300c.c雞高湯、南瓜泥煨煮

加入1茶匙塩巴滾煮出味

取水晶碗，加入3杯中筋面粉、1杯半水、1茶匙塩拌勻成面糰狀

取面疙瘩料小塊入鍋中滾煮入味

盛碗

 

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