空心大老倌(空心菜)─阿基師(20070131)
作法：
空心菜選嫩葉部位備用
起180度油鍋，炸吻仔魚至泡沫變少，撈起瀝油
起鍋，放少許油，爆香蔥末、蒜末及辣椒末
放入油炸的吻仔魚拌炒
盛盤備用
起鍋，加少許油，拌炒空心菜葉
加一匙魚露
起鍋前，加少許檸檬汁
將炒好的空心菜鋪底
擺上辣椒吻仔魚
完成
阿基師偷呷步：
烹煮空心菜要選嫩葉部位，口感較佳
烹煮空心菜起鍋前加少許檸檬汁，可防止變黑
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