韮菜炸蚵卷─阿基師(20120914)
作法：
150克韭菜切成1公分小丁備用
100克生蚵用蘿蔔泥洗淨後，水分瀝乾備用
50克豬板油剁碎成泥漿狀備用
調製韮菜餡：
取水晶碗，下韭菜丁
加入20克洋蔥末
加入1大匙薑末
加入半大匙黑胡椒
加入半茶匙塩、半茶匙糖拌勻
加入2大匙地瓜粉、1大匙油蔥酥拌勻
另取水晶碗，加入下蚵仔、豬板油丁拌勻
加入半大匙黑胡椒
加入1大匙地瓜粉拌勻後，倒入韮菜餡中拌勻
長方形的腐皮對切成正方形
取韮菜蚵仔餡放置中間，將腐皮捲起
折入一邊的豆腐皮後捲起，再將另一邊的豆腐皮折入，捲起成小春卷狀
用面粉糊沾黏封口備用
起160度油鍋，下韮菜蚵仔捲炸至金黃香酥後，撈出瀝油
盛盤
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