芋仔餅─郭主義(20120906)

作法：

3顆鹹蛋對剖，挖取出鹹蛋黃備用

1顆芋頭削除外皮，切成片狀，入電鍋蒸30分鐘至熟

調製芋頭內餡：

取水晶碗，加入蒸熟的芋頭搗成泥備用

加入5大匙豬油拌勻

加入5小匙糖調味

加入半茶匙塩拌勻

取出適量的芋泥餡，壓扁攤平

包入1小匙的鹹蛋黃，搓成球狀

用2片方形蘇打餅乾夾起壓緊，成厚片狀

調製面糊：

取水晶碗，加入2顆蛋液、50cc水、4大匙面粉拌勻，以篩網過濾成麵糊

芋仔餅沾裹面糊

起150度的油鍋，芋仔餅炸至金黃香酥，撈出瀝油

盛盤
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