培根大蝦─郭主義(20130301)

作法：

6尾大明蝦去頭尾殼留肉備用

取水晶碗，放入明蝦、2大匙薑蔥水(蔥、薑拍碎加少許水抓出汁)、二大匙太白粉拌勻

取培根舖平，擺上醃好的明蝦仁捲起用牙籤固定

起180度油鍋，將培根蝦捲下鍋油炸至香，取出瀝油

起鍋，爆香20克薑末、10克辣椒末

倒入100cc雞高湯煨煮

放入1大匙米酒、1匙醬油調味

放入1/4匙塩調味

放入培根蝦捲煨煮入味

淋入少許太白粉水勾薄芡

加進適量香油提味

盛盤

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