脆炒四季豆─阿基師(20121016)

作法：

30克蝦米洗淨泡水備用

1小匙冬菜洗淨後，切末備用

300克四季豆撕除蒂莢及鬚後，對切成小段備用

起170度油鍋，下四季豆過油廿秒，撈起瀝油

起鍋，下蝦米炒香

放入冬菜末炒香

放入過油的四季豆炒勻

放入泡蝦米水、150CC雞高湯後，加蓋燜煮收汁

放入1大匙蔥花、1大匙薑末炒香

盛盤
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