長青吉康蹄花鬆─阿基師(20130301)
作法：
取吉康菜剝小片，泡入冰水中冰鎮備用
取水晶碗，放入4個豬蹄尖、1小片玉桂、1顆八角、適量水蒸40分鐘後，取出
撥取皮筋肉，浸泡冰水
取水晶碗，取少許皮筋肉、紅蔥肉燥油、醬油拌勻
試吃時間：豬蹄尖+紅蔥肉燥醬
豬蹄切丁備用
起150度油鍋，加入75克松子仁炸2分鐘後，取出吸油
取水晶碗，放入炸松子仁、塩拌勻
200克吉康菜修飾形狀，餘量吉康菜切小丁
取水晶碗，放入吉康菜丁、少許海底雞肉、松子仁、鮭魚卵拌勻
試吃時間：吉康菜丁+海底雞+鮭魚卵
起鍋，將滷蹄尖肉湯汁滾煮
放入150克花椰菜花穗汆燙熟，撈出備用
起鍋熱油，爆香1大匙蒜末、1大匙薑末
放入豬蹄尖肉丁拌炒
放入1茶匙紅蔥肉燥拌炒
淋入適量紅蔥肉燥油拌炒
放入1杓豬蹄尖湯汁煨煮
放入花椰菜拌炒
放入1大匙海底雞肉拌炒
放入1大匙洋蔥丁拌炒
放入松子仁拌炒
盛盤
周邊用吉康菜排盤
表層撒上2大匙鮭魚卵點綴
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
