蘑菇紅醬香煎明蝦─吳秉承(20130813)
作法：
四尾明蝦開背備用
六顆洋菇切塊備用
一顆蒸熟馬鈴薯切塊備用
5克九層塔切碎備用
一顆牛番茄去皮切塊備用
調製番茄醬汁：
將牛番茄、300c.c.高湯、一大匙番茄醬，倒入調理機打勻成番茄醬汁
將一包康寶番茄馬鈴薯濃湯倒入番茄醬汁中拌勻
起鍋熱橄欖油，放入明蝦煎熟
加入洋菇、馬鈴薯塊後，加蓋燜煎至熟
加入10克蒜末、一大匙義式香草粉、一茶匙黑胡椒粒調味
加入一大匙米酒和少許塩，加蓋煨煮入味
另起鍋，放入番茄醬料煨煮入味
加入九層塔末
生菜、明蝦起鍋擺盤
淋上番茄醬汁
完成
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