XO醬海鮮炒飯阿基師(20130814)

作法:

4顆紅蔥頭切末備用

煉紅蔥油:

起鍋熱適量油,放入紅蔥頭煸炒煉成紅蔥油,取出備用

取水晶碗,放入1顆蛋黃、1碗白飯抓勻成黃金飯備用

半尾中卷(去皮膜內臟)切絲備用

4尾草蝦仁切小丁備用

2片美生菜切絲備用

1支蔥切花備用

起鍋熱油,放入1大匙三色豆、1大匙XO醬炒香

加入1匙清水煨煮收汁

加入30克蟹腿肉丁、草鮮仁、中卷拌炒,取出備用

起鍋,放入黃金飯翻炒至鬆

加入2匙紅蔥油、蔥花炒勻

放入蟹腿肉、草鮮仁、中卷、美生菜、1匙醬油拌炒

盛盤

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