五香雞捲─吳秉承(20130814)
作法：
1條小黃瓜切片，放入塑膠袋中
加入1茶匙塩晃勻抓醃備用
1顆洋蔥切絲備用
1片豬梅花肉厚片切條備用
醃肉條：
取水晶碗，放入1大匙紅糟、1小匙五香粉、1小匙米酒、少許白胡椒粉、1小匙素蠔油，抓醃肉條
取水晶碗，放入洋蔥絲，魚漿、20克芹菜末、5克油蔥酥
倒入1小匙胡椒塩、1大匙地瓜粉拌勻，備用
腐皮對切
放入150克魚漿料
放入紅糟肉條
抹上適量麵粉水後包起
腐皮捲外裹上適量麵粉水
起150度油鍋，將腐皮捲炸至熟成後，撈起瀝油
調製甜辣醬：
另起鍋，將2大匙海山醬、1大匙番茄醬、2大匙鳳梨醬(鳳梨罐頭連湯打勻)、煮勻成甜辣醬
炸好的雞捲切片排盤
淋上甜辣醬
排入醃黃瓜片
完成
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