砂鍋皮蛋豆腐─吳秉承(20121017)
作法：
3顆松花皮蛋去殼，切成舟狀備用
2把青江菜切段備用
200克五花肉片切段備用
1盒雞蛋豆腐切大片備用
起鍋，下200克五花肉片乾煸出油
放入10克紅蔥頭末爆香
放入皮蛋煎香
放入豆腐塊煎香
放入10克蔥段、10克蒜片爆香
放入1大匙辣豆瓣醬炒香
放入2大匙蠔油調味
放入2大匙米酒
放入1茶匙糖調味
放入1大匙沙茶醬炒香
倒入適量水拌煮
放入青江菜
放入10克辣椒片，加蓋燜煮至熟
加入1大匙烏醋炒勻
盛入預熱好的砂鍋
完成
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