和露雞絲拌秋葵─吳秉承(20130820)
作法：
15支秋葵對切備用
起滾水鍋，加2茶匙塩，放入秋葵汆燙至熟，撈出瀝乾排盤
50克牛蒡去皮用刨皮器刨絲後，泡水備用
取水晶碗，將5克白芝麻、2大匙中筋面粉撒於瀝乾的牛蒡絲上抓勻
起160度油鍋，將牛蒡絲炸酥後，撈起瀝油
1支去骨雞腿切絲備用
起鍋，將雞腿絲、10克薑末爆香
加入1大匙米酒、10克蔥花後，加蓋燜煮
淋入100c.c.和露鰹魚醬油後，加蓋滾煮出味
起鍋前淋入1大匙香油提味
將炒料盛於秋葵上
點上牛蒡絲
完成
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