石鍋墨魚蟲草花─郭主義(20141017)

作法：

豆豉以熱油泡出味備用

200克松阪豬切條備用
 

 

30克北蟲草(泡軟)擠乾水分

 

 

起80度油鍋，北蟲草過油，撈起瀝油

300克小墨魚(盡量挑小)切條備用

起鍋利用餘油，放入松阪肉條炒香

加入小墨魚條

放入20克薑末、30克蒜末

加入1大匙油、蟲草花炒香

加入1大匙蠔油、1大匙鮮味露

加入1大匙醬油、1/2匙豆豉油、少許胡椒粉、1茶匙糖調味

將石鍋放入300度的烤箱中，至石鍋燒熱後，取出備用

鍋中放入30克蔥花、1大匙香油提香

將鍋中料倒入石鍋中

完成

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