蛤蜊雙味濃湯─吳秉承(20130813)
作法：
100克花枝切小塊備用
起鍋熱橄欖油，爆香三大匙洋蔥末
放入花枝加蓋煎香
加入150克蛤蜊肉、蛤蜊湯拌炒
加入300c.c.鮮奶、200c.c.水後，加蓋煨煮
加入一大匙米酒
倒入一包雞蓉玉米濃湯包拌煮勻後，濾出海鮮料
將濃湯分成兩份，一半入料理機中，加入150克熟綠花椰菜打勻
另一半濃湯倒入另一個料理機，加入150克去皮熟金瓜肉打勻
取成品湯盤，先用圓形模具放在湯盤中間，將蛤蜊肉和花枝倒入
金瓜濃湯倒入模具內部
綠花椰濃湯倒入模具外圍
模具以垂直方向取出
撒上30克炒香杏仁片和黑胡椒粒點綴
完成
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