醬燒鵝腿─詹姆士(20141017)
作法：
1顆洋蔥切細末備用
6顆蒜仁切末備用
起鍋，將2隻鵝腿皮面朝下入鍋煎香出油
撒上適量研磨海塩、黑胡椒，倒出鵝油備用
預熱壓力鍋(鍋內約裝1/4量熱水)，將煎香的鵝腿，取出放入壓力鍋內
起鍋，用鍋底鵝油，將洋蔥末炒至軟透焦香狀
加進5顆蒜末、2大匙粗黑胡椒粒拌炒
倒入1/2杯白醋、1/2杯醬油、1/2杯雞湯拌煮，倒進壓力鍋內燉煮20分鐘
將上做法的鵝腿和醬汁取出，倒入鍋內，續滾煮收汁
試吃時間：燉鵝腿醬汁拌飯
1/2杯原味花生放入塑膠袋中敲碎
3株香菜切細末備用
另起鍋，將1塊鵝皮入鍋煸香出鵝油
加進1顆蒜末續將鵝皮煸至焦脆狀，取出鵝皮切碎
起鍋，用鍋底鵝油，加進2碗泰國長米飯(先蒸熟)拌炒
加入鵝皮屑末
撒上適量研磨海塩、香菜末、花生碎拌炒
盛盤
排上鵝腿
撒上餘量鵝油、香菜末和研磨黑胡椒點綴提味
完成
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