作法：
1克蝶豆花泡熱水
面糊：
取水晶碗，加入100克酥炸粉、50克中筋面粉、適量蝶豆花水拌勻成面糊，備用
1盒菊花瓣切段
取水晶碗，加入菊花瓣段
加入適量鹽、白胡椒粉、米酒抓勻
放入3隻軟殼蟹抓醃
再沾裹面糊備用
1/3顆大甲芋頭去皮泡水後瀝乾，切絲
起170度油鍋，加入芋頭絲炸上色，撈出
加入軟殼蟹炸至金黃，取出
起滾水鍋，加入200公克蟹腿肉汆燙至熟，撈出、洗淨備用
醬汁：
取水晶碗，加入5大匙美乃滋、適量蝶豆花水、少許鹽拌勻，倒入塑膠袋
取越南春卷皮，沾適量水
加入2盒櫻花食用花、2盒石竹花食用花、50公克苜蓿芽
加入蟹腿肉、醬汁，捲起，對切備用
放上蟹肉卷、軟殼蟹組裝
放上食用花、10克紅酸膜點綴
加入醬汁
完成
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