螃蟹甲鑼燒釜津飯─詹姆士(20180206)
作法：
2片黑木耳切絲
1根紅蘿蔔去皮，切絲
洋南瓜去籽切絲
5朵乾香菇(泡水留湯)去蒂頭切絲
鴨兒芹切末，備用
2隻日本公毛蟹洗淨
起滾水鍋，放入1隻毛蟹燙熟，取下蟹斗、蟹肉，備用
支解另1隻毛蟹，取蟹膏、蟹螯、蟹腳，備用
另起水鍋，放入1支新鮮竹筍，滾煮20分鐘，取出切絲，備用
預熱砂鍋，放入2杯白米(洗淨泡水20分鐘)、400c.c.水
鋪上乾香菇、竹筍、1/2顆洋南瓜、紅蘿蔔
加入黑木耳、香菇水、蟹肉，加蓋燜煮20分鐘成釜津飯
蟹肉起士：
加入黑木耳、香菇水、蟹肉，加蓋燜煮20分鐘成釜津飯
蟹肉起士：
取水晶碗，加入蟹膏、蟹肉、2大匙白味噌、2大匙美乃滋、100克雙色起士絲拌勻，備用
試吃時間：水煮蟹肉
甲鑼燒：
取蟹斗，放入蟹肉起士料
再放上起士絲，備用
預熱200度烤箱，放入甲鑼燒烤12分鐘至香，取出備用
同砂鍋，撒上海塩拌勻
撒上鴨兒芹、1大匙七味粉
放上甲鑼燒組裝
完成
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