毛手毛腳好蟹味─阿基師(20180206)
 
 
作法：
 
2大匙中筋面粉裝盤
 

 

1隻日本公毛蟹洗淨去肺葉

 

蟹鉗逆紋剪開、蟹膏切碎

 

蟹身切塊沾中筋面粉備用

 
70克土芹菜切珠
 
100克蒜苗切碎
 
75克杏鮑菇切絲
 
2片培根切絲，備用
 

 

起滾水鍋，加入適量鹽、橄欖油、義大利米型面，滾煮至熟，濾出

 

起鍋熱橄欖油，放入剩餘的杏鮑菇炒香

加入土芹菜、蒜苗炒勻

加入義大利米型面

加入蟹膏、水拌炒
 
加入米酒、鹽、糖拌勻
 

試吃時間：蟹膏面
 
 
起鍋熱橄欖油，放入剩餘的杏鮑菇炒香

 
加入土芹菜、蒜苗炒勻



加入義大利米型面

加入蟹膏、水拌炒
 
加入米酒、鹽、糖拌勻
 

 

起鍋熱橄欖油，加入蟹身煎香

 
加入剩餘的培根、適量米酒、蟹腳、蟹斗，加蓋燜煮至熟
 

 

加入上步驟鍋中料

 
加入3大匙鮮奶油

取出蟹斗

關火，燜1分鐘
 

取成品盤，放入上步驟鍋料組裝即可
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