台式香菇油飯─詹姆士

作法：

 

7朵泡發的乾香菇切片，切片後繼續放在水裡

 

蝦米泡發後，濾幹水分切碎。泡蝦米的水要留著

 

4顆紅蔥頭切片

 

起鍋，放入五花肉煸炒

 

放入蝦米末拌炒


放入紅蔥頭片拌炒

 

放入適量香油

 

放入香菇片拌炒

 

放入適量白糖

 

放入適量清酒

 

放入泡香菇水

 

放入泡蝦米水

 

放入適量白胡椒粉

 

放入適量五香粉

 

放入適量醬油

 

放入適量塩

 

倒入適量香油

 

用濾網濾出多餘湯汁，根據飯量多少再決定是否添加湯汁。以免湯汁過多油飯變粘稠

 

糯米飯倒入鍋中，將糯米飯撥散和配料充分攪拌均勻

 

炒好的香菇油飯倒入蒸籠，繼續蒸10分鐘。香菇油飯就做好了

 
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