豬肉河粉─詹姆士
主廚的叮嚀：
主廚的叮嚀：
吃的時候，將檸檬汁擠進去，吃下去帶著微微果酸的河粉，讓人感覺特別清爽
作法：
1根豬大骨切塊
1副雞架切塊備用
剔除雞架上多餘的油脂，可以讓熬出來的湯清爽不膩口
起水鍋，放入豬大骨和雞架煮沸，汆燙去腥
不用擔心，骨頭不會因為汆燙時間過長而流失營養
鹵料包：
1根桂皮、 2匙茴香、2顆八角、3顆丁香放入紗布袋做成鹵料包
1塊老薑切片備用
取高壓鍋，放入豬大骨、雞架、香菜梗、鹵料包、半顆洋蔥
等壓力閥起來後，轉小火熬2小時
1顆洋蔥切絲備用
1顆檸檬切塊備用
3株香菜葉切末備用
2根辣椒切段
同滾水鍋，放入河粉煮熟後，快速撈入涼水中
同豬骨湯，加入16片五花肉和1杯豆芽煮熟
加入糖、魚露調味
河粉、香菜末、洋蔥絲、九層塔放入盤中
煮好的五花肉，豆芽放入盤中
淋上豬骨湯
放上泰式辣椒醬和檸檬片即可
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